方法 | 長所 | 短所 | |
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しちりん(七輪) | 上にフードをつけて 天井から出す |
煙が見えて雰囲気がよい | 部屋の空気をたくさん外へ 出すので冷暖房がききにくい |
無煙ロースター | 床下にダクト配管して 外に出す |
煙が出ないので煙たくない | 炭で焼いている感じがない |
方法 | 長所 | 短所 | |
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しちりん(七輪) | 火の着いた炭を しちりん(七輪)に入れて出す |
前もって火を着けておくので早い | 炭のロスが出る |
無煙ロースター | テーブルの中で火を着ける | 手間がかからない | 炭がはじくとお客様に飛ぶ |
長所 | 短所 | |
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しちりん(七輪) | ・設備費が安い ・備長炭が使えるので高級感が出せる |
・炭起こし場が必要 ・しちりん(七輪)が汚れる |
無煙ロースター | ・煙が出ない ・冷暖房がきく ・鍋料理兼用もある |
・ロースター内の掃除が大変 ・メンテナンスが高い |