炭・[紀州/土佐]備長炭・しちりん(七輪)など、炭道具一式お任せ下さい。　炭の専門店・炭の山田

大型の焼肉屋さんなど、大量に炭が必要な店で使います。
普通のしちりん(七輪)の大型です。

下に火の着いた炭を入れ、上から黒い炭を入れておくと火の着いた炭が
貯まるので、この状態でお客様を待ちます。
炭のロスが出ますが、着火作業でお客様を待たせません。
この時の炭は 備長炭 または オガ炭 を使って下さい。
超大型の店舗でも、別注の大型コンロを使うよりこのコンロを幾つか
用意して頂いた方がロスが少なくなります。

普通のしちりん(七輪)１０台にこのこんろ１台ぐらいの割合です。

[ ２ ] の特ス（底に入れる）と [ ３ ] のふたは別売りです。
底の特スは、使っている間に伸びて大きくなります。
新しいこんろには必ず新しい特スを使用して下さい。
古い特スは入りません。
また、普通のイモノ丸スを使うと融ける事がありますのでご注意下さい。

[ ４ ] は上に乗せる煙突です。
これを使うことで炭が弾け飛ぶ事を防ぎ、また着火時間を短縮出来ます。
火はさみで上部のノブをはさんで持ちます。

お客様の注文を聞いてから火を着ける時により早く着火する為の道具です。
短時間で着火する為には細目の炭を使います。
上の火起こしこんろと併用すると忙しいお店にも対応出来ます。

ただ、煙突の上から高温の空気が出ますので
天井部の防火にお気をつけ下さい。
ガスこんろは普通の大型コンロでも使えますが、時間が違って来ます。

洗う手間を考えると使い捨ての方がよいと思われる店が多いようです。
丸網の方が少し安いです。
使い捨て網は軽いのでしちりん(七輪)の上に乗せると動き易いです。
使い捨て網を洗って使う事も出来ます。ただ手間賃を如何考えるかです。

洗って何回も使う場合はステンレス網をお勧めします。
ステンレス網は値段が高いのでいったん買ってしまうと使い捨て網に変えるのは
難しいです。
ステンレス丸網もご用意しております。

陶器製の消しつぼは、熱には強く長持ちします。
しかし陶器ですので、衝撃には非常に弱く業務用には向きません。
また、持ち手が無いため火を入れると動かせません。

鉄板にアルミメッキした缶です。水には弱いですが意外と長持ちします。
底に灰を４〜５cmためて置くと、業務用に使っても２年位保ちます。
大型サイズまで有りますので業務用には便利です。

火鉢の灰を掬ったり、焼鳥用焼き台の灰を掬い取るために使います。

炭の火加減などに　使います。

炭をはさむ物ですが、炭はかなり熱いですので長い目を使って下さい。
ステン火はさみはバネが弱いので、炭には使いにくいです。

業務用の火の着いた炭を運ぶ道具です。
ここへ直接炭を入れます。アルミ製は弱いので業務用には不向きです。